A NOSSA GASTRONOMIA...

Seria erro grave, omissão imperdoável , esquecer a valiosa riqueza gastronómica patente em Soalhães, ressalvando assim, o contributo dos restaurantes e casas de pasto para a afirmação do prato típico - o arroz do forno com anho ou cabrito assado, acompanhado com os afamados vinhos verdes da região.

Além deste prato regional, são de salientar outros pratos tradicionais abusivamente usados pelo camponês assim como as papas de farinha milha, o verde e a sopa seca.

No capítulo das especialidades culinárias, bons serviços prestam os modestos restaurantes existentes, entre eles o Restaurante Eiró, talvez o mais antigo da freguesia, o Restaurante Campo Novo e ainda o Restaurante Mira Marco.

A ementa diária das casas de especialidade faz a delícia de qualquer gastronomia.

A mais requintada sobremesa fica reservada aos doces.

Influenciada pelas especialidades do concelho, são de destacar os típicos Doces do Freixo, o bolo folhado e ainda o delicioso bolo da "Teixeira" cujas suas origens pertencem á vila limítrofe desta freguesia - Baião.

ANHO ASSADO 

Composição:

1 Anho
 400 gr de cebola
 5 dl de vinho branco
 1 colher de sopa de colorau
 1 colher de chá de pimenta branca
 4 dentes de alho esmagados
 sal grosso
 4 folhas de louro
 100 gr de salpicão
 100 gr de toucinho
 1oogr de chouriço de carne
    2kg de grelos
       600 gr de arroz                                                                               3 kg de batatinhas novas pequenas
        2 cenouras médias
       200 gr de banha
       3dl de azeite

Confecção

Depois de cortado o anho, tempere com o sal, pimenta, o vinho branco, as folhas de louro e o colorau e deixe marinar de um dia para o outro.
Retire da marinada e barre com a banha de porco no tabuleiro de ir ao forno. Coloque 2 cebolas e as cenouras cortadas em rodelas. Leve ao forno durante uma hora a 200 graus e vá virando para que fique louro de todos os lados. Regue com a marinada, junte as batatinhas e deixe cozinhar mais 30 minutos.
Leve ao lume, numa panela, 3 lt de água com a restante cebola, o salpicão, o chouriço e o toucinho, a cabeça e o cachaço do anho, tempere de sal e pimenta e deixe cozer cerca de 1 hora.
Retire as carnes, corte os enchidos em rodelas e o toucinho em tiras, deite fora o cachaço e a cabeça.
Junte então o arroz ao caldo a ferver e coloque num alguidar de ir ao forno. Enfeite com as rodelas e as tiras de toucinho e leve ao forno durante 30 minutos.
Sirva o anho acompanhado com os grelos cozidos e salteados em azeite e alho, as batatinhas e o arroz de forno no alguidar.

COZIDO Á PORTUGUESA

 Composição:   

Carne de vaca para cozer
Meia galinha
1 pé de porco, entrecosto, chispe
Presunto, chouriço, farinheira, salpicão
Toucinho salgado, bacon

Confecção:

Numa panela grande coza em água todas as carnes.
Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.